作り置きしておいたプレーンのサラダチキンを使って、チキン南蛮を作りました。
サラダチキンはそのまま食べてもおいしいですが、毎日同じ食べ方では飽きてしまうこともありますよね。
そこで今回は、プレーンのサラダチキンに衣をつけて焼き、甘酢だれとタルタルソースを合わせてチキン南蛮にアレンジ。
卵と小麦粉を混ぜた衣にサラダチキンをくぐらせてから片栗粉をまぶして焼くことで、表面がカリッと香ばしく仕上がりました。
あらかじめサラダチキンを作っておけば、食べるときに衣をつけて焼くだけ。
「今日はちょっと違う食べ方にしたい」というときにもおすすめのアレンジです。
ポチップ
サラダチキンで作るチキン南蛮のおすすめポイント
プレーンのサラダチキンがごちそうに変身
あっさりしたプレーンのサラダチキンに、甘酢だれとタルタルソースを合わせると、しっかりごはんが進むおかずになります。
卵＋小麦粉＋片栗粉でカリッと！
今回は、サラダチキンにいきなり片栗粉をまぶすのではなく、
卵＋小麦粉を混ぜた液 → 片栗粉
の順番で衣をつけました。
このひと手間で衣がしっかりつき、焼いたときに香ばしく仕上がります。
甘酢だれも衣によく絡みます。
揚げずにフライパンで作れる
たっぷりの油で揚げるのではなく、フライパンで焼いて作ります。
サラダチキンはすでに加熱してあるので、衣をカリッと焼いて甘酢だれを絡めればOK。
揚げ物よりも手軽に作れるのもうれしいポイントです。
サラダチキンで作るチキン南蛮の材料
2～3人分
チキン南蛮
- プレーンのサラダチキン……1枚分
- 卵……1個
- 小麦粉……大さじ2
- 片栗粉……適量
- サラダ油……適量
甘酢だれ
- しょうゆ……大さじ1
- 酢……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
タルタルソース
- ゆで卵……1個
- 玉ねぎ……少量
- マヨネーズ……大さじ2～3
- 塩・こしょう……少々
作り方
1．サラダチキンを切る
プレーンのサラダチキンを、食べやすい大きさに切ります。
厚みがある場合は、そぎ切りにすると食べやすくなります。
2．卵と小麦粉を混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、小麦粉を加えてよく混ぜます。
粉っぽさがなくなり、サラダチキンに絡むくらいの状態にします。
3．サラダチキンを衣にくぐらせる
切ったサラダチキンを、卵と小麦粉を混ぜた液に入れ、全体に衣をつけます。
4．片栗粉をまぶす
卵と小麦粉の衣をつけたサラダチキンに、片栗粉を薄くまぶします。
全体にまんべんなくつけると、焼いたときにカリッと仕上がります。
5．フライパンで揚げ焼き
フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、衣をつけたサラダチキンを並べます。
両面を揚げ焼きして色をつけます。
サラダチキンはすでに火が通っているので、衣に焼き色がつけばOKです。
6．甘酢だれを作る
しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせます。
7．甘酢だれを絡める
サラダチキンの衣がカリッと焼けたら、火を弱めます。
甘酢だれを加え、全体に絡めます。
衣に甘酢だれがしみ込み、食欲をそそる香りがしてきます。
8．タルタルソースを作る
ゆで卵をつぶし、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、塩・こしょうを加えて混ぜます。
9．盛り付ける
甘酢だれを絡めたサラダチキンをお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけたら完成です。
おいしく作るポイント
片栗粉は焼く直前につける
片栗粉をまぶしてから時間を置くと、衣が水分を吸ってべたつきやすくなります。
片栗粉をまぶしたら、すぐにフライパンで焼くのがおすすめです。
サラダチキンは厚くしすぎない
厚みがあるサラダチキンは、食べやすい大きさに切ったり、そぎ切りにしたりすると衣とのバランスがよくなります。
甘酢だれは焼いたあとに絡める
せっかくカリッと焼いた衣をできるだけ楽しむため、衣を焼いてから甘酢だれを絡めます。
甘酢だれを吸った衣とタルタルソースの組み合わせがとてもよく合います。
作り置きのサラダチキンがチキン南蛮に！
プレーンのサラダチキンを作っておけば、
- そのままサラダに
- サンドイッチに
- 棒棒鶏に
- チキン南蛮に
- 和え物に
など、いろいろな料理にアレンジできます。
今回のチキン南蛮のように、同じサラダチキンでも味付けや調理方法を変えるだけで、まったく違う料理として楽しめます。
時間のある日にプレーンのサラダチキンを作っておき、食べるときにその日の気分でアレンジする。
そんな使い方なら、鶏むね肉を無理なく食べ続けられそうです。
よくある質問
市販のサラダチキンでも作れますか？
プレーン味のものであれば、市販のサラダチキンでも作れます。
商品によって塩分や味付けが異なるため、甘酢だれは少しずつ加えて味を調整してください。
揚げなくてもチキン南蛮になりますか？
今回は、フライパンで焼いて作るチキン南蛮にしています。
卵と小麦粉の衣に片栗粉を重ねることで、揚げなくても表面がカリッと香ばしく仕上がります。
サラダチキンが余ったときにも作れますか？
もちろんです。
プレーンのサラダチキンが余ったときのアレンジにもおすすめです。
まとめ
プレーンのサラダチキンに、卵と小麦粉の衣をつけてから片栗粉をまぶして焼くと、カリッと香ばしいチキン南蛮にアレンジできます。
甘酢だれの甘酸っぱさと、まろやかなタルタルソースがサラダチキンによく合い、あっさりした鶏むね肉が食べ応えのあるおかずになります。
作り置きしておいたプレーンのサラダチキンを、食べるときに別の料理へアレンジするのもおすすめです。
サラダチキンを作り置きして、毎日違う味を楽しむ。
ぜひチキン南蛮にもアレンジしてみてください。
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