電気圧力鍋なら「ひたし豆」も失敗しにくい！

和食の定番副菜「ひたし豆」。
乾燥豆から作るのは少し手間がかかるイメージがありますが、電気圧力鍋を使えば短時間でふっくら柔らかく仕上がります。

作り置きにも便利で、あと1品ほしい時にも大活躍。
今回は、電気圧力鍋で簡単に作れる「ひたし豆」のレシピをご紹介します。

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ひたし豆とは？

ひたし豆は、青大豆を柔らかく煮て調味液に浸した和風のお惣菜です。

ほんのり甘く、だしの風味がしみ込んだ優しい味わいが特徴。
冷やして食べてもおいしく、常備菜として人気があります。

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電気圧力鍋で作るひたし豆レシピ

材料（作りやすい量）

• 青大豆（乾燥）…200g
• 水（戻し用）…たっぷり

調味液

• だし汁…300ml
• しょうゆ…大さじ2
• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ１

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作り方

① 青大豆を戻す

青大豆を軽く洗い、たっぷりの水に8時間〜一晩浸けます。

戻すことで、加熱ムラを防ぎ、ふっくら仕上がります。

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② 電気圧力鍋で加圧する

戻した豆をザルにあげ、内鍋に入れます。

水400mlを加えたら圧力調理します。

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加圧時間の目安

• かため：3分
• ふっくら柔らかめ：5分

加圧後は自然減圧します。

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③ 調味液に浸す

豆をザルにあげて湯を切り、再び内鍋へ戻します。

調味液をすべて加え、「保温」または「煮込みモード」で5分ほど加熱します。

火を止め、そのまま冷ますと味がしっかり染み込みます。

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おいしく作るコツ

加圧しすぎない

青大豆はやわらかくなりやすいため、加圧しすぎると崩れてしまいます。

最初は短めに設定し、好みの食感を探すのがおすすめです。

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冷ます時間で味が入る

温かいうちよりも、冷める過程で味がしみ込みます。

2〜3時間ほど置くと、よりおいしく仕上がります。

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アレンジアイデア

唐辛子を加えてピリ辛に

少し大人向けの味わいになります。

昆布を入れて旨みアップ

和食らしい優しい味になります。

お弁当のおかずにも

冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

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保存期間

• 冷蔵保存：3〜4日
• 冷凍保存：約2週間

小分けにして冷凍しておくと便利です。

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まとめ｜電気圧力鍋なら豆料理も手軽！

乾燥豆を使った料理は手間がかかる印象がありますが、電気圧力鍋を使えば簡単です。

ひたし豆は、

• 作り置きできる
• 栄養豊富
• 和食に合う

という便利な副菜。

あと1品ほしい時にも活躍するので、ぜひ作ってみてください。